Persilja

Kaarlo Kanin luottoyleisyrtti

Persiljan juuret ovat Etelä-Euroopassa. Persiljan on suhtauduttu ristiriitaisesti. Se on aikoinaan liitetty kuolemaan, noituuteen ja epäonneen mutta toisaalta sitä on käytetty voitonseppeleissä ja ilmanraikastajana.

 Persilja on yleinen yrtti ympäri maailmaa, joten käyttötapoja on lukemattomia. Suomessa kun puhutaan persiljasta, puhutaan Kähäräpersiljasta. Euroopassa ovat yleisiä myös lehtipersilja ja juuripersilja, jotka Suomessa ovat jääneet vähemmälle huomiolle.  Olemme tottuneet maustamaan persiljalla keittoja ja salaatteja mutta esimerkiksi pastan, risoton tai lihapullataikinan sekaan laitettu persilja korostaa muiden aineiden ja yrttien makua. Tacojen ja tortillojen sisään persiljaa korianterin sijasta, ei ole lainkaan hullumpi ajatus. Persilja sisältää paljon hyödyllisiä vitamiineja ja hivenaineita. 

Kaarlo Kanin Persilja

Persiljan säilytys on parasta jääkaapin vihanneslokerossa tai viileäkaapissa. Persilja säilyy jonkin aikaa myös pöydällä jos sitä muistaa kastella.